SABROSO BIZCOCHO DE AVENA

1 ½ Tazas de harina integral
1 Cucharadita de royal o polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
¾ Barra de mantequilla derretida
¼ Taza azúcar parda
1 Taza de sirop de maple o miel
1 ¼ Taza de avena integral
½ Cucharada de Jengibre rallado
1 Huevo batido
3 Guineos triturados
1 Taza de azúcar glass cernida
¼ Cucharadita de canela molida
2 Cucharadas de leche

Preparación:
Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato, mezclar junto con la avena y jengibre.
Disolver azúcar, mantequilla y sirop a temperatura media en una ollita, no dejar que hierva, combinar con los guineos ya triturados o majados con un tenedor, anexar el huevo batido. Una todo con movimientos envolventes.
Engrase un molde cuadrado, vierta la mezcla y hornee a 35º F. por 35 minutos, dejar refrescar y desmolde. Cubrir con la mezcla del azúcar en polvo y canela.

DELICIA DE CHOCOLATE

4 Onzas de chocolate semi-dulce
1 Lata de leche evaporada 315grs.
1 ¼ Tazas de harina
2 ½ Cucharaditas de polvo de hornear
½ Cucharadita de sal
4 Huevos separados (claras y yemas)
2 Tazas de azúcar en polvo cernida
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:
Derretir el chocolate a fuego bien lento, luego irle echando la leche evaporada poco a poco, cuando todo esté unido, retirar y dejar refrescar.
Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Batir las yemas y combinar con el chocolate reservado, incorporar azúcar en polvo, vainilla y ralladura de naranja. Añadir harina cernida. Batir claras a punto de nieve, unir con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate.
Verter la mezcla en un molde rectangular o el de su elección (no engrasar el molde) y llevar al horno precalentado a 350 F. por 45 o 50 minutos.

BIZCOCHO NAVIDENO

4 Cucharadas de Mantequilla
3/4 Taza de jugo de manzana caliente
1/2 Taza de nueces
1 Taza de cherries picaditas
8 Onzas de ciruelas picaditas
1 Taza de azúcar
1 Taza de harina de maíz extrafina
3¼ Taza de harina de trigo
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1 Huevo ligeramente batido
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de extracto de almendra o de vainilla blanca
1/4 Taza de ron dorado

Preparación:
En un tazón mezcla los primeros 6 ingredientes y dejar reposar por 40 minutos. Luego incorporar los ingredientes y unir bien. Vierte en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 350 F. por 40 minutos. Desmolde cuando refresque.

BIZCOCHO DE PINA Y GUINEO

Ingredientes para la crema de caramelo:

1/4 taza de agua

2 tazas de azúcar parda

3 tazas de crema de leche

1 cucharada de vainilla

1/3 taza de Margarina



Ingredientes del bizcocho:

3/4 taza de Margarina a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar3 huevos

2 1/4 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de canela en polvo

2/3 taza de jugo de piña

1 1/4 tazas de puré de guineo

1/2 taza de nueces picaditas



Preparación de la crema de caramelo:Ponga el agua con el azúcar a hervir, hasta que tome color de caramelo. Baje el fuego y añada la crema de leche poco a poco y la vainilla hasta unir bien, por último agregue la Margarina. Deje refrescar y sirva al bizcocho.Preparación para el bizcocho:Precaliente el horno a 350 grados. En el recipiente hondo de su batidora, creme la Margarina Manicera y el azúcar, hasta que suavicen, agregue de uno en uno los huevos, rompiendo en un recipiente aparte. En otro recipiente, cierna la harina con los 3 ingredientes que siguen,(ingredientes secos) e incorpore con una cuchara de madera, los ingredientes secos a la Margarina Manicera batida, alternando con el jugo de piña y el puré de guineo, comenzando y terminando con harina, por último adicione las nueces. Engrase un molde, cuadrado de 13 x 9 y añada la mezcla.Hornee a 350 grados por 1 hora más ó menos. Deje refrescar y desmolde. Vierta la crema de caramelo sobre el bizcocho y disfrute su delicioso postre

CANGREJO EN COCO

1 1/2 libras de cangrejo bien limpio

2 cucharadas de jugo de limon

1/4 taza de Aceite

1 cebolla picadita

2 ajíes cubanela cortados en pedacitos

1 aji gustoso picadito

3 dientes de ajo majados

3 tomaticos barceló picaditos

1/2 taza de leche de coco

1/2 cucharada de sal

1/4 taza de vino

1/2 taza de cilantro picadito

1/2 taza de puerro cortado en pedacitos


Agregue el jugo de limón al cangrejo y lleve a la nevera a reposar por 10 minutos. En un caldero, caliente el Aceite y sofría la cebolla y los 3 ingredientes que siguen. Luego añada el ajo y el cangrejo moviendo constantemente, baje el fuego y cocine por 10 minutos.Adicione la leche de coco, la sal y cocine por 15 minutos más. Para finalizar adicione el vino y los dos ingredientes restantes, a los 5 minutos rectifique la sal y apague. Si gusta agregue tabasco o más jugo de limón.

BERENJENAS A LA PARMESANA

1 ½ lbs. berenjenas, en lonjas
sal y pimienta al gusto
1 cdta. orégano molido
¼ taza aceite de oliva
1 ½ tazas salsa tomate, preferiblemente casera
¼ taza albahaca, cortada en finas tiras
1 taza mozarella, rallada
½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:
• Agregue sal a las lonjas de berenjena y colóquelas sobre una sarten hasta que suden, aproximadamente media hora. Lávelas y séquelas bien. Sazone con pimienta y orégano. • Caliente aceite de oliva en un sartén y poco a poco cocine lonjas de berenjena hasta dorar.• Engrase un pyrex , con un poco de aceite de oliva y agregue en capas la salsa de tomate, las berenjenas, la albahaca, la mozarella y finalmente el parmesano.• Hornee durante 20-25 minutos.• Sirva caliente.

LASAGNA DE TOMATE

12 Lonjas de lasagna
2 Tazas de queso ricotta
2 Dientes de ajo majados
2 Huevos
¼ Taza de perejil
2 Ajíes cubanela asados
1 Atado de albahaca
3 Libras de tomates maduros
3 Cucharadas de orégano
2 Tazas de queso mozzarella rallado

Preparación:
Ponga a hervir las lonjas de lasagna, cuando estén al dente sáquelas del agua y póngalas en un pairex o molde con agua y un poquito de aceite para que se refresquen y no se peguen.
En un tazón una ricotta, dientes de ajo majados, huevos, perejil, ajíes cubanela (opcional) y el atado de albahaca. Una bien la mezcla y reserve.
Corte los tomates en ruedas, puede ponerle más cantidad de tomates si lo desea.
Proceda a untar un pairex con aceite de oliva, ponga una capa de lasagna, luego una camada de tomates, espolvorear orégano y ponerle un poco de aceite de oliva, luego una capa de la mezcla de ricota, después otra de lasagna, tomates, orégano, aceite de oliva, mezcla de ricotta, y por último lasagna, terminando con el queso mozzarella rallado

ENSALADA DE TRIGO

1½ tazas trigo #21/ o pitile
cdta. sal
1/3 taza aceite de oliva
1/3 taza jugo de limón
2 dientes ajo
5 cebollines, picaditos
2 Cdas. orégano fresco, picadito (o ¾ cdta seco)
½ taza perejil, picadito
1/3 taza hierba buena, picadita
sal y pimienta al gusto
1 pimiento rojo, picado
1 taza lentejas, cocidas / o peti pois
1 taza corazones alcachofa, \ vegetales de su preferencia
1/3 taza aceitunas negras, picadita
1 pepino pequeño, pelado y picado
1 taza (4 oz.) queso crema \ de su preerencia picadito

Preparación:
• Lave bien el trigo, colóquelo dentro de un envase y échele encima 2½ tazas de agua hirviendo con la sal. Tape y deje reposar durante unos 15 minutos. Exprima bien y reserve. • Mientras tanto, licue el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo. Saque y agregue los próximos 4 ingredientes, así como la sal y pimienta al gusto.• Mezcle el resto de los ingredientes con el trigo y el aderezo, y sirva.

ENSALADA DE PAPA CON PINA

2 Libras de papas picadas en cubos y cocidas
1 Taza de cebolla picada
2 Cucharadas de mantequilla
1/2 Taza de mayonesa
1/3 Taza de vinagre
1 Cucharada de azúcar blanca
1 Cucharadita de sal
4 Lonjas de tocineta frita y picadas
2 Cucharadas de perejil
1 Lata de piña picada
2 Tallos de apio picado

Preparación
En la mantequilla cocinar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.Combinar mayonesa, vinagre, azúcar y sal, mezclar junto con las papas, tocineta, perejil y piña, rectificar la sal y servir enseguida

PIERNA DE CHIVO PERFUMADA DE CERVEZA

Ingredientes:
4 Libras de pierna de chivo lonjeadas
5 Dientes de ajo majados
1 Cucharadita de pimienta
5 Cucharadas de aceite
2 Cebollas picadas en cubos
2 Botellas de cerveza ambar
2 Zanahorias partidas en dos
2 Hojas de laurel
1 Rama de romero
1 Cucharada de orégano
** Sal al gusto** Agua caliente (hasta cubrir la carne)

Preparación:
Sazonar la carne con ajo, pimienta, calentar el aceite y dorar la carne. Incorporar cebolla, cerveza, zanahoria y agua caliente hasta cubrir la carne, dejar cocinar tapado. Cuando ya casi esté, anexar las hojas de laurel, romero y orégano

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS DE CAMARONES Y QUESO

1 pechuga de pavo deshuesada
5 cucharadas de Margarina
1 cubito de cebolla
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de zumo de limón
1/2 libra de camarones
1 queso mozzarella o de su preferencia
1 lata de melocotones
1 cebolla bien picada
1 verdura bien picadita
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de tomillo
2 tazas de pan molido
1 taza de harina de trigo
2 huevos
1/2 taza de leche
2 cucharadas de Margarina
1 pote de mermelada de melocotón
3 cucharadas de cognac / wisky / vino - cualquiera de los 3


Maje la pechuga envuelta en papel encerado o de su preferencia para que no se maltrate. Sazone con 2 cucharadas de margarina, cebolla triturado, sal y pimienta. Ponga encima de un papel para colocarle los camarones, el queso partido en trozos, los melocotones (reserve 2 mitades de melocotones para más adelante) y un poco de margarina.Triture la verdura y únalos con el pan molido, la pimienta de cayena y el tomillo. Reserve esta mezcla. Pase las pechugas por harina, luego por los huevos batidos con la leche y por último por la mezcla de pan molido.Coloque los rollos en un molde refractario engrasado con margarina y con la mermelada y el cognac, wisky o vino , para cubrir con esto los melocotones. Coloque encima las 2 mitades de melocotones, asegurándolas con palillos. Hornee por 8 minutos más.

NOTA.
Pudes sustituir los rellenos a tu gusto

RISSOTO DE HONGOS Y JAMON

RISOTO DE HONGOS Y JAMON GRATINADO

3 cucharadas de Margarina
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cebolla blanca picada
1 1/2 tazas de hongos portobello fresco / de su preferencia
1 taza de Jamón
2 tazas de arroz
1 taza de vino
8 tazas de consomé de res ó de pollo
1/2 taza de Crema de Leche
1 huevo batido
1/4 taza de queso de su preferencia
1/4 taza de queso parmesano


En una olla grande ponga a calentar la Margarina con el Aceite de Oliva sofría la cebolla con los hongos, adicione el Jamón deje cocinar por unos minutos, luego agregue el arroz y el vino uniendo bien, adicione el caldo por taza una a una hasta que seque un poco sin dejar de mover el arroz. Cuando empiece a crecer el grano apague y añada la crema de leche con el huevo, una bien con el queso transfiera a un pyrex engrasado, espolvoree el queso parmesano.Hornee por 15 minutos más o menos y sirva

ROLLOS DE CERDO RELLENOS DE YUCA Y TOCINETA

ROLLOS DE CERDO RELLENOS DE YUCA Y TOCINETA

2 Filetes de cerdo
1 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de aceite
3 Cucharadas de vino blanco
½ Cucharada de tomillo

RELLENO:
½ Taza de guayaba (casquitos)
4 Lonjas de tocineta picadas
1 Huevo
1 Diente de ajo majado
** Puré de yuca

SALSA:
1 Pimiento rojo asado
½ Taza de jugo de naranja natural
3 Cucharadas de miel de abejas
** Sal y pimienta

Preparación:
Abrir bien los filetes y majarlos un poco, sazonar con sal, pimienta, tomillo y el vino, dejar reposar por 30 minutos.
Mezclar los ingredientes del relleno y distribuir en los 2 filetes, amarrarlos.
En la mantequilla y el aceite caliente dorar los filetes por 5 minutos, retirar del fuego y colocarlos en una bandeja para horno y hornee a 450 F. por 20 minutos. Licuar Los ingredientes de la salsa y en la misma sartén donde se doraron los filetes cocinar hasta espesar, rectificar sal y pimienta.
Retirar los filetes del horno dejar reposar por 5 minutos y servir con la salsa.

CAMARONES A LA NARANJA Y AZAFRAN

CAMARONES A LA NARANJA Y AZAFRAN


24 camarones (pref. tamaño 16-20)
Sal y pimienta al gusto
1-2 Cdas.aceite de oliva
1 taza caldo de pescado
1 cdta. ralladura de naranja
¼ taza jugo de naranja
½ taza crema de leche
¼ - ½ cdta.azafán
2 Cdas.mantequilla, bien fría

Pele los camarones dejando sólo la colita inferior y con un cuchillo pequeño desvene haciendo un corte no profundo a través del lado curvo y extrayendo la vena.
• Sazone los camarones con sal y pimienta al gusto. Caliente el aceite de oliva en un sartén y saltee los camarones durante 2-3 minutos.
• Retire los camarones del sartén y reserve. Al sartén agregue el caldo, ralladura, jugo de naranja, crema de leche y azafrán. Cocine hasta reducir a la mitad o espesar, aproximadamente 8-10 minutos. Apague la hornilla y sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
• Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez, y moviendo bien con una cuchara de madera hasta conseguir la consistencia de una crema.
• Devuelva los camarones al sartén y mezcle en la salsa caliente (no vuelva a calentar o se romperá la salsa) por un minuto más antes de servir.

RICAS CONCHAS - VARIEDAD DE PASTAS

RICAS CONCHAS

1 Paquete de 12 onzas de conchas
1 Pechuga de pollo
1 Taza de hongos
½ Taza de crema de leche
½ Libra de queso crema
2 Tazas de salsa bechamel
** Queso parmesano


Preparación:
Cocinar la pechuga de pollo, dejar refrescar y triturar junto con los hongos, crema, queso y el líquido de la cocción del pollo, rectificar la sal y pimienta.
Cocinar las conchas al dentes, dejarlas refrescar y rellenarlas.
Verter un poco de la salsa bechamel en el fondo del pairex, colocar encima las conchas, verter la otra parte de la salsa por encima y cubrir con el queso parmesano, llevar al horno precalentado a 400 F. por 10 minutos.

REMOLINO DE PESCADO

REMOLINO DE PESCADO

1 Libra de filete de Salmón o Mero
2 Cucharadas de hiervas secas (albahaca, puerro, perejil y salvia) de cada una de las hiervas
1 Paquete de hongos porcini secos (triturados)
¼ Taza de queso parmesano rallado
3 Cucharadas de harina
¼ Taza de cebollón
3 Cucharadas de vino blanco
1 Taza de crema de leche
1 Barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:
Dejar los filetes en su tamaño original y cortar de forma horizontal por la mitad, emparejar los bordes para tener piezas uniformes.
Mezclar hierbas secas, hongos, queso y harina, triturarlas bien hasta convertir casi en polvo. Distribuir 2 cucharadas de mantequilla derretida por encima del pescado, pasarlo luego por la mezcla de hierbas de lado y lado y enrollarlo, poner en un molde. Hornear a 450 F por 15 minutos.
En 2 cucharadas de mantequilla sofreír cebollines, vierta el vino, dejar reducir, incorporar la crema y deje espesar. Vierta la mantequilla restante en pequeñas porciones, retirando la sartén de la estufa. Vierta la ralladura de limón.
Retire el pescado y sirva con la salsa.

DIRECTO AL PALADAR

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Bienvenidos al Blogs de Recetas de Cocina.
Donde podras aprender a preparar recetas para impresionar a tus familiares y amigos.

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