3 de diciembre de 2008

BERENJENAS A LA PARMESANA


1 ½ lbs. berenjenas, en lonjas
sal y pimienta al gusto
1 cdta. orégano molido
¼ taza aceite de oliva
1 ½ tazas salsa tomate, preferiblemente casera
¼ taza albahaca, cortada en finas tiras
1 taza mozarella, rallada
½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:
• Agregue sal a las lonjas de berenjena y colóquelas sobre una sarten hasta que suden, aproximadamente media hora. Lávelas y séquelas bien. Sazone con pimienta y orégano. • Caliente aceite de oliva en un sartén y poco a poco cocine lonjas de berenjena hasta dorar.• Engrase un pyrex , con un poco de aceite de oliva y agregue en capas la salsa de tomate, las berenjenas, la albahaca, la mozarella y finalmente el parmesano.• Hornee durante 20-25 minutos.• Sirva caliente.